1. 函館朝市（場域）＋ きくよ食堂 本店（海鮮丼）
type：海鮮丼／市場
① 特色評論 緊鄰 JR 函館駅、徒步 1-2 分的海鮮市場，是函館「早餐＝海鮮丼」印象的源頭。きくよ食堂為 1956（昭和31）年創業的朝市老舖，招牌 元祖函館巴丼（うに＋いくら＋ホタテ 三色蓋飯，炭火炊飯打底）是這碗丼的始祖；海鮮丼超過 50 種，多有迷你版，適合「一家吃幾種、不會太撐」。海膽（うに）旬正好落在夏季（6-8 月），是吃生海膽丼的最佳時節——這是夏季來函館的時令紅利。
② 推薦依據透明
- 朝市：JR 函館駅西口徒歩 1-2 分；5-12 月約 5:00-14:00 開市（各店略異），夏季幾乎每日 5:00 開（はこぶら／楽天トラベル）。
- きくよ：官方記載 1956 創業；本店夏季（5-11 月）6:00-14:00（L.O.13:40）、冬季（12-4 月）6:00-13:30；地址 函館市若松町11-15（朝市內）；招牌元祖函館巴丼 税込 3,278 円（官方 hakodate-kikuyo.com，2026/06 確認）。
③ 實戰攻略
- 夏季 5:00-6:00 開市即到，海膽最足、人最少；きくよ本店 6:00 開。
- 觀光雷區一：活イカ釣堀別亂選店。同一片朝市，活イカ釣堀價格各店不一（約 500-1,700 円／隻，依漁況・尺寸浮動），「駅二市場 元祖活いか釣堀」通常最便宜；有口コミ反映部分店「對生客態度／活イカ尺寸縮水」，挑人少、明碼標價的攤位較安全。
- 觀光雷區二：丼上桌前先確認價格，朝市丼價偏觀光價，海膽時價尤甚。若預算有限又想在朝市吃，見下方 「二番館 500 円丼」避雷選。
④ 無車怎麼到 JR 函館駅西口出站徒歩 1-2 分即達朝市，きくよ本店在朝市仲通中段、駅徒歩約 3 分。最後一哩零負擔。本頁以朝市為「早餐起點」，吃完接市電出發，無末班壓力。票券詳見 05。
2. ラッキーピエロ（函館限定當地漢堡）
type：ご当地漢堡
① 特色評論 函館限定的當地漢堡連鎖，地元愛稱「ラッピ／ラキピ」。現點現做、份量足、店裝鮮豔獨特，是「來函館一定要吃一次」的代表性 soul food。觀光客常直衝同名招牌，但官方與在地一致的第一名其實是炸雞漢堡（見下）。
② 推薦依據透明
- 日經 PLUS1「ご当地バーガー」全國排行第 1 位（はこぶら特集）。
- ベイエリア本店 1987 年開業，為 1 號店（はこぶら spot 71）。
③ 實戰攻略
- 觀光旺季正午排隊久，避開 12:00-13:00。
- 正解（重要）：チャイニーズチキンバーガー（北海道產炸雞＋北斗市大野產生菜）是 官方明列的人氣第 1 名（官方 luckypierrot.jp／ベイエリア本店掛牌 No.1），地元亦公認。第一次來建議直接點這顆，而非同名的招牌漢堡。
④ 無車怎麼到 ベイエリア本店：市電「末広町」電停徒歩約 5 分（緊鄰金森赤レンガ）。另有函館駅前店、五稜郭公園前店等，皆沿市電可達。票券詳見 05。
3. ハセガワストア やきとり弁当（函館靈魂便當）
type：ご当地便當
① 特色評論 函館市民的 soul food，1978 年發售至今味道不變，地元愛稱「ハセスト」。名為「やきとり弁当」其實是豬肉串現烤（道南所謂「やきとり」多指豬肉），現點現烤、熱騰騰澆醬，是觀光客與在地人都吃的國民便當。 日 名為「やきとり」卻是豬肉串,是道南獨有的命名文化:道南自古養豚盛行、豬比雞便宜,加上寒地工作者需要豬肉的維他命B1解疲勞,因此把豬串也叫「やきとり」。
② 推薦依據透明
- 1978 年發售延續至今的函館名物（官方 hasesuto／はこぶら特集）。
- ベイエリア店緊鄰ラッキーピエロ本店、有イートイン（內用區），地址 末広町23-5（はこぶら spot 70／観光ガイド，2026/06 確認）。
③ 實戰攻略・地元門道
- 5 種口味：タレ／塩／塩だれ／うま辛／みそだれ。地元第一名是「タレ」，但行家暗語「やきとり弁当のツウは塩」——想吃得像在地人就點塩。
- 正確吃法（在地儀式）：把竹串卡進便當盒的溝槽、蓋上蓋子壓住串、邊轉邊往外抽，肉就會整串脫落到飯上——別直接用嘴啃。
- 現烤需稍候幾分鐘，很適合外帶到海邊（赤レンガ・西波止場）邊看海邊吃。
④ 無車怎麼到 ベイエリア店：市電「末広町」電停徒歩可達（西波止場附近，與赤レンガ・ラッピ本店同區，三店可一次解決）。函館駅前店：JR 函館駅徒歩數分。票券詳見 05。
4. あじさい 本店（函館鹽味拉麵・百名店）
type：塩ラーメン
① 特色評論 1930 年創業的函館塩ラーメン名店，昆布為底的清澈透明湯頭、招牌「味彩塩ラーメン」，是「函館＝塩拉麵」這個招牌印象的代表。湯頭乾淨卻有層次，配特製直麵，是觀光客最容易踩到的「正確的函館塩」。
② 推薦依據透明
- 入選食べログ拉麵百名店（北海道）；道産昆布＋豚骨＋雞＋天然岩塩的清湯（tabelog）。
- 本店地址 五稜郭町29-22（五稜郭公園旁）；營業 11:00-20:25（L.O.）、定休 第 4 週三（祝日順延翌平日）（官方 ajisai.tv，2026/06 確認仍營業）。
③ 實戰攻略
- 本店就在五稜郭公園・五稜郭塔旁，和五稜郭行程併排最順（看完星形要塞下來吃塩拉麵）。
- 人氣店，午餐時段排隊；避 12:00 高峰。
④ 無車怎麼到 市電「五稜郭公園前」電停下車，往五稜郭塔方向，與五稜郭塔同區徒步可達（電停到塔約 15 分，あじさい本店在公園邊）。票券詳見 05。