旭川人不會說「去吃旭川拉麵」，而是按味分流：生姜派去みづの、ホルモン（モルメン）去ひまわり、味噌去よし乃本店。地元一碗多在 590–700 円，名店午後湯切れ就收——這節奏本身就是地元店的證明。
生姜ラーメン みづの（生姜派代名詞）
- ①特色：旭川「生姜拉麵」派系的代名詞——湯裡放一大匙磨碎生姜，被反覆形容「体中にしみわたる（暖透全身）」。問拉麵通北海道生姜拉麵第一名，多半先報這家。
- ②推薦依據：昭和40 年代創業老舖；icotto「地元民が通う」、aumo「地元民おすすめ」、THE GATE 在地寫手三方一致列入，食べログ有獨立店頁；藤原製麺亦出袋裝聯名。
- ③實戰攻略：營業約 （月～土）10:30–15:00／17:00–19:00、（日）11:00–17:30、不定休（午餐尖峰湯切れ提早收常見，中午前到最保險）。 2024 年地元曾傳「後繼問題恐閉店」（ロケットニュース報導），但僅止於傳聞、未官方公告；2025 年中仍有實訪紀錄、確認營業中。2026 是否仍營業／當日時間請務必行前致電（0166-22-5637）確認。
- 無車怎麼到：旭川市常盤通2丁目（旭橋／常盤ロータリー附近），JR 旭川駅前搭巴士往旭橋方向，或站前計程車約 5–8 分；徒步約 20 分。詳見 05。
ラーメン専門 ひまわり（モルメン＝ホルモンラーメン發祥）
- ①特色：旭川獨有 B 級在地味「ホルモンラーメン＝モルメン」的元祖（豬內臟入湯）。開店前就排、午餐長龍，但排的幾乎都是地元人而非旅遊團——這是地元才懂的吃法。
- ②推薦依據：1981（昭和56）年夫婦開業、ホルモンラーメン發祥店；自家「モルメン」在拉麵通間爆紅、躍為旭川名物；mogtrip「旭川でも屈指の人気店」、食べログ口コミ多為在地常連。
- ③實戰攻略：大雪通本店（大雪通3丁目 特一ビル1F、34 席），營業 （平日）11:00–15:30、（土日祝）11:00–15:00、材料用完即止（14 時前後常完售）、週三休。モルメン有醤油／塩／味噌／辣四種，初訪建議味噌或醤油。 行前致電（0166-25-8780）較保險。
- 無車怎麼到：JR 新旭川駅徒步圈／旭川駅前搭巴士往東方向； 確切最近巴士站建議行前查食べログ地圖。詳見 05。
みそラーメン よし乃 本店（味噌派王道・午後湯切れ關店）
- ①特色：旭川「味噌派」市民的王道，地元人累了、不舒服時會去的「癒しの店」。炒もやし（豆芽）高高堆起是辨識度。午後湯切れ就關店——這正是地元店才有的節奏。
- ②推薦依據：1968 年創業、逾 50 年；aumo「市民の癒しの店」、akj「旭川で味噌ラーメンといえばよし乃」、じゃらん在地口コミ。本店人氣最高，與道の駅／永山／環状分店做出區隔。
- ③實戰攻略：本店在 旭川市豐岡1条，營業時間各資料記載不一（約 11:00 開、收店時間 18:00～21:00 不等）、週四休；開店後客人不斷、湯賣完提早打烊極常見，務必早去。 時間落差大、各分店時間不一，行前致電（0166-31-3619）確認。
- 無車怎麼到：本店在豐岡1条（旭川四条駅／東光方向），JR 旭川駅前搭巴士數分／旭川四条駅較近。若想省事，「道の駅あさひかわ店」更駅近、無車最方便（但本店湯頭氛圍最佳）。詳見 05。